أسرار إعداد الجدول

إعداد الجدول هو أقدم فن لتزيين طاولة لعشاء أو وليمة مشتركة. لأداء زخرفة المائدة وفقًا للقواعد والعادات المقبولة عمومًا ، يجب أن تتعرف عليها. من الضروري معرفة ترتيب تزيين أدوات المائدة وأطباق التقديم ، وكذلك مراعاة توصيات الخبراء بشأن اختيار الزخارف والعناصر الزخرفية لترجمة التقديم المثالي.

اليوم ، قليلون يولون الاهتمام اللازم لدراسة التقاليد والعادات ، لذلك لا يمكن لكل مضيفة أن تتحدث عن إعداد الطاولة ، وشرح ما هو عليه. ولكن يجب عليك أن تتعرف ليس فقط على المفهوم نفسه ، ولكن أيضًا مع تاريخ خدمة التنمية.

يمكن تقديم التقديم بعدة أصناف:

• مؤقت - هو الأسهل. باستخدام مثل هذا الإعداد ، يكفي إجراء ترتيب جزئي للأطباق والأجهزة التي ستكون مطلوبة في البداية للأطباق المقدمة أولاً في القائمة. عندما يتم تقديم طبق جديد ، سيتم استبدال الأطباق بشكل متوازٍ.

خلال فترة ما قبل التقديم ، من الضروري استخدام سكين المائدة ، والشوكة ، وملعقة صغيرة ، وطبق دائري ، وزجاجة نبيذ ، وزجاج نبيذ ، وزخارف لترتيب المركز ، ووعاء الفلفل وشاكر الملح ، فضلاً عن منديل ورقي بدون طباعة.

• وليمة - هو الترتيب المتزامن للديكور واللوحات والأجهزة المنزلية. لإنشاء هذا النوع من التقديم ، ستحتاج إلى أجهزة خفيفة ، وهي:
  • الشوك والسكاكين.
  • ملعقة حساء
  • أجهزة للأسماك ؛
  • طبق الخبز.
  • صفيحة لمنتجات المخابز ؛
  • سكين زبدة
  • ملعقة حلوى.
  • وعاء الفلفل
  • لوحة عميقة
  • صحن صغير

• "حانة" - الترتيب المعتاد للأطباق لوجبة الإفطار اليومية أو الغداء في جو غير رسمي. يمكن استخدامه في الغرف التي يتم فيها استخدام الخدمة الذاتية. يتم استخدام إعداد الجدول هذا في المؤسسات التي يخدم فيها الموظفون الشخصيون. يعتمد اختيار أدوات المائدة وموقعها على القائمة وتكلفة الأطباق وحتى أسلوب المؤسسة. يجب أن تزين الطاولة بملاءة ، بالإضافة إلى المناديل الإضافية.

لتصميم المختصة الجدول في المنزل ، في مطعم أنيق أو مقهى يجب أن تسترشد بقواعد التقديم المقبولة عمومًا. إذا قمت بتعيين الجدول بشكل صحيح ، فستكون العطلة أكثر إشراقًا وإثارة. خطأ في اختيار الأطباق يمكن أن يدمر العطلة بأكملها. يؤثر نوع الوجبة على اختيار الأطباق والنظارات وحتى المناديل ، وكذلك العناصر الأخرى.

كثيرا ما تستخدم خدمة لمدة سنتين. هذا الخيار مثالي لتجسيد الأجواء الرومانسية. لتزيين الطاولة ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من العناصر (الشموع والكحول في شكل الشمبانيا أو النبيذ ، سلة من الفواكه). من الضروري تفضيل مفرش من اللون الأبيض أو الأحمر الفاتح.

لوضع جدول لشخصين ، من الضروري أن تصمد أمام التزامن. يجب وضع الأطباق مقابل بعضها البعض ، وتكون المسافة بين المحاورين صغيرة بحيث يمكنك لمسها بطول الذراع.

عند التخطيط مأدبة المنزل يجب الانتباه إلى الموقع المريح لكل ضيف ، ولهذا من الضروري الحفاظ على مسافة معينة. إذا كنت بحاجة إلى احتوائها على الطاولة 4 أشخاص ، فيمكنك استخدام الإصدار المربع والبيضاوي. ولكن تذكر أنه في موقع مناسب لشخص واحد ، فإنك تحتاج إلى 76 سم ، وللضيف الذي يبلغ وزنه الزائد - 90 سم ، والأثاث ذي الأبعاد القياسية مثالي لوضع مريح لأربعة أشخاص.

إذا كان الجدول يجب أن يستوعب 6 أشخاص ، فأنت بحاجة إلى مراعاة المزيد من المعلومات. يمكنك اختيار طاولة مستطيلة أو مستديرة.

من أجل زرع شخصين على جانب واحد من طاولة مستطيلة ، يجب أن يكون عرضها 240 سم ، حيث يجب ترك 46 سم في كل نهاية.

عند اختيار مائدة مستديرة لستة أشخاص ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نصف قطر الطاولة يجب أن يكون 80 سم على الأقل ، ثم يمكن استخدام 76 سم للشخص الواحد للخدمة.

يوصي الخبراء بالالتزام بالترتيب التالي عند تعيين الجدول في المنزل:

• يجب أن تزين الجدول مع مفرش المائدة.
• وضع اللوحات ، بالنظر إلى عدد الأشخاص على الطاولة.
• مكان السكاكين.
• يعتمد موقع النظارات والنظارات وكؤوس النبيذ بشكل كبير على المشروبات الكحولية التي سيتم استهلاكها.
• تصميم وتزيين الجدول مع المناديل الأصلية.
• خلع الملابس على موضوع معين.

لتنظيم وجبة بشكل جميل على الطاولة وفقًا لقواعد السلوك ، من الضروري مراعاة العديد من التفاصيل الدقيقة. لتنظيم وجبة في المنزل ، تحتاج أولاً إلى شراء مجموعة جميلة من الأطباق. لجميع أفراد الأسرة يجب تقديم نفس اللوحات ، وكذلك أدوات المائدة.

قبل التقديم يجب عليك أولا النظر في القائمة، لأن كل طبق يتطلب مجموعة معينة من التقديم. عند وضع الأجهزة ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب تخصيص 80 سم على الأقل من المساحة الحرة لشخص واحد. هذه المسافة كافية لموقع مناسب على الطاولة.

يجب أن تكون جميع الأجهزة نظيفة. من الأفضل ، قبل وضعها على الطاولة ، مرة أخرى أن تمسح كل شوكة وسكين وملعقة بمنشفة جافة لمنع احتمال حدوث بقع من بقايا الماء.

في المنزل ، يمكنك تزيين الطاولة بشكل جميل لتناول وجبة مشتركة ، إذا تم تقديمها بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى وضع الطاولة مع مفرش المائدة ، وشراء مجموعة جميلة من الأطباق وأدوات المائدة. لتقديم طاولة في المنزل ، لا يمكنك استخدام جميع الأطباق. يجب اختياره حسب التفضيلات الشخصية والاحتياجات الغذائية.

سماط يلعب دورا رئيسيا في تزيين الجدوللأنه يحدد نغمة الحدث بأكمله. لقضاء عطلة ، يجب عليك اختيار مفرش أبيض فقط ، للاستخدام اليومي يمكنك استخدام المنتج باللون الأصفر أو الكريمي. الشيء الرئيسي هو أن مفرش المائدة يجب غسله وتسويته.

بالنسبة للاجتماعات غير الرسمية ، يمكنك استخدام مفارش المائدة الملونة من الألوان الفاتحة ، للاجتماعات المواضيعية - نماذج مع المطبوعات ، على سبيل المثال ، ستكون مفرش المائدة حول موضوعات الأطفال مناسبة للاحتفال بعيد ميلاد الطفل. يبدو الجدول أصليًا ، ومغطى بملابس مائدة ، بينما يتم ترتيبها بطريقة تجعل زوايا المائدة السفلية مرئية من أسفل الجزء العلوي.

عند اختيار حجم مفرش المائدة ، تذكر أنك تحتاج إلى البناء على أبعاد الجدول الذي سيكون عليه. وفقًا لقواعد السلوك ، يجب تعليق حواف المنتج بحوالي 30 سم من الحافة. ولكن هناك استثناءات.على سبيل المثال ، في المطاعم الإيطالية والفرنسية تعتبر القاعدة ، إذا كانت حواف مفرش المائدة تلمس الأرض. عند اختيار مواد المنتج من الأفضل تفضيل القطن أو الحرير.

لتقديم الجدول ، يتم تقديم 35 نوعًا من اللوحات ، ولكن عادة ما يتم استخدام 5 أو 6 أنواع فقط. وفقًا لقواعد الآداب ، يجب أن تكون جميع اللوحات من نفس المجموعة أو على الأقل يتم تنفيذها في نفس اتجاه النمط. يعتمد اختيار نوع الطبق على الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة ، ويعتمد عددها على عدد الأشخاص الذين سيحضرون العشاء.

الأنواع الرئيسية من الأطباق التي يتم استخدامها غالبًا لتقديم: الحساء ، طبق مسطح (كبير وصغير) ، للحلوى (صغير وعميق) ، طبق فطيرة ، وعاء الرنجة ، طبق للخردل أو الآيس كريم ، طبق للحوم.

حاجة لاختيار السكاكين الصحيحة ، وكذلك وضعها بشكل صحيح. بالنسبة للمبتدئين ، يجب وضع ملعقة حساء على الجانب الأيمن من الأطباق ، وينبغي وضع شوكة وسكين للوجبات الخفيفة بجانبها ، ثم ملعقة صغيرة من القهوة أو الشاي. إذا كان يجب وضع كل هذا بجوار اللوحة الرئيسية مباشرةً ، فمن المعتاد وضع ملعقة حلوى خلف اللوحة. سكين الزبد عادة ما يكون على طبق دائري.

الخيار الكلاسيكي بين النظارات هو خيار الشمبانيا والنبيذ. هناك أنواع أخرى من الأطباق لتناول الكحول ، لكن يجب وضعها على الطاولة اعتمادًا على نوع المشروبات التي سيتم تقديمها على الطاولة. يمكن أن يكون نظارات المسكرات ، ويسكي ، نظارات.

عند ترتيب النظارات ، من الضروري الالتزام بالتسلسل التالي: بالنسبة للنبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، والشمبانيا ، والقدرة على تناول الكحوليات القوية بالترتيب الذي سيتم تقديمه بهما. لا تنسى أنه يجب وضعه على الطاولة على الزجاج الأيسر للمياه أو العصير.

لتزيين العيد الرسمي تخدم المناديل هي عنصر لا غنى عنه. يمكن أن يكون كل من الورق والمنسوجات. معظم الناس يفضلون المناديل المصنوعة من أنواع مختلفة من القماش. في كثير من الأحيان يتم استخدامه نماذج الكتان من شكل مربع وحجم كبير. يمكن وضعها على الركبتين لحماية الملابس من البقع المحتملة أو استخدامها كديكور.

في المناطق الداخلية الحديثة لغرفة الطعام في كثير من الأحيان العنصر الرئيسي هو طاولة مستديرة. تواجه العديد من المضيفات حقيقة أن الطاولة المستديرة توفر مساحة أقل من المستطيل. عند إعداد المائدة المستديرة ، يجب استخدام العناصر الضرورية فقط: صفيحة مسطحة وعميقة وشوكة للطبق الرئيسي وسكين وزجاج نبيذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن للضيوف تقديم عناصر أخرى من الأطباق. لتزيين وسط الطاولة باقة من الزهور ، حلوى مشرقة وغير عادية أو زجاجة من النبيذ ، تكملها منديل أحمر أو أسود.

إذا تم الاحتفال بعيد الميلاد في الدائرة الرئيسية ، فيجب أن تكون الطاولة لهجة مشرقة عند تنظيم عطلة. لتحقيق هذا الهدف ، يجب عليك استخدام الحلويات غير عادية ، والتقاط الزخارف ، واستخدام مجموعة جميلة من الأطباق.

إذا قررت أن تضع الطاولة ، فإن الأمر يستحق البدء من شخصية رجل عيد الميلاد. لتزيين المائدة تكريما لعطلة الأطفال ، من المفيد تزيين المائدة بشكل جميل بمساعدة اللعب الطرية أو صور من الورق المقوى لشخصيات الرسوم المتحركة الشهيرة. للأطفال ، يمكنك تنظيم مجرد طاولة حلوة.

لتزيين المائدة تكريما لعيد ميلاد فتاة صغيرة ، يجب عليك الانتباه إلى الزهور الطازجة على الطاولة ، والأطباق العصرية المصنوعة من الزجاج الملون ، والمزهرية بالفواكه والحلويات الجذابة.

عند إعداد طاولة حلوة احتفالية ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار أنه لا يتم تقديم سوى الحلويات على الطاولة. يجب عدم استخدام الديكور ، لأنه سيبدو زائداً على خلفية الحلويات المشرقة. من الضروري استخدام الألواح في عدة طبقات ، وتقف على الكعك أو الملوثات العضوية الثابتة ، والأهرامات. يجب أن تستخدم الأطباق في نظام لون واحد.

لتزيين طاولة حتى لشخص واحد وفقًا لقواعد السلوك ، استخدم مفرش المائدة ، أو ضع المناديل الورقية أو القماش عليها. من أواني المطبخ ستحتاج:

• الطبق مسطح وعميق.
• ملعقة كبيرة ، حلوى ، شاي.
• شوكة.
• سكين
• زجاج للمياه ؛
• كأس النبيذ

لتصميم العشاء هو اتخاذ إجراء معين:

• غطاء الطاولة مع مفرش المائدة.
• ضع صفيحة كبيرة من النوع المسطح ، ضعي عليها عميقة.
• على جانبي اللوحة يجب وضع أدوات المائدة للطبق الرئيسي ، ثم - لتناول وجبة خفيفة.
• يجب وضع ملعقة صغيرة أمام اللوحة.
• في الجزء العلوي على الجانب الأيمن من اللوحة عادة ما يكون زوج من الشاي أو كوب من النبيذ.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الطاولة ليس فقط بالملابس ، ولكن أيضًا بالشموع الرائعة أو الزهور الطازجة.

إعداد الطاولة لتنظيم العشاء بسيط للغاية ، لأنه لا يوجد به أي اختلافات تقريبًا مقارنة بتصميم الطاولة لتناول العشاء. الفرق الوحيد هو أنه يمكن تزيين طاولة الطعام فقط بالمناديل أو الزهور. وكذلك لا تحتاج إلى استخدام مفرش أبيض لطاولة الطعام.

إذا كنت تنوي تنظيم عشاء للضيوف ، فسيظل إعداد المائدة كما هو ، لكن يزداد عدد أدوات المائدة والأطباق فقط. بديل عن مفارش المائدة هو الوقايات الخاصة المصممة للحماية من الأطباق الساخنة. لا تستخدم ديكور إضافي.

من الصعب جدًا ترتيب ترتيب الأجهزة أثناء العطلة ، عندما يكون هناك الكثير من الضيوف يجلسون على الطاولة بمفردهم. لذلك ، يجب أن لا تولي اهتماما خاصا لترتيب الأجهزة واللوحات ، والشيء الرئيسي هو تغطية مفرش المائدة البيضاء وتزيين الجدول مع المناديل. المهمة الرئيسية هي تهيئة أكثر الظروف راحة للراحة على طاولة العطلات.

سمة لا يتجزأ من خدمة هي المناديل. لتزيين الطاولة لشرب الشاي ، يمكنك استخدام مناديل مربعة أو مستديرة الشكل. خيارات الكتان مثالية لتزيين الطاولة احتفالا بالاحتفال.

هناك العديد من الطرق التي من المثير للاهتمام طي القماش بها. يمكن تقديمه في شكل مظروف ، مخروط أو شراع. تبدو جميلة وأنيقة الحيوانات غير عادية أو الزهور الحساسة. كل خيار يبدو أنيقًا ولطيفًا ، بحيث يمكنك التفكير في الخيار الخاص بك لتزيين المناديل.

في عطلة ، تلعب الطاولة دائمًا دورًا كبيرًا ، لأنها تمثل لهجة أنيقة. لتزيين وجبة احتفالية ، يمكنك استخدام المزهريات الصغيرة مع الزهور ، وحلقات خاصة لتزيين المناديل ، والتماثيل الملاك المصنوعة من الخزف ، وكذلك أشرطة الحرير أو الساتان.مفارش المائدة احتفالي بشكل جميل ، كرات و أفعواني.

لتناول العشاء المعتاد أو الغداء المستخدم للمناديل المزينة بالخواتم والزهور الطازجة. هذا الديكور مناسب للشاي العادي. يجب أن يكون مفهوما أن الأطباق والأجهزة المنزلية ومفارش المائدة والمناديل يجب أن تكون نظيفة للغاية. لخدمة الجدول بشكل جميل ، يمكنك استخدام المناديل الزاهية. وسوف تساعد في إعطاء وليمة الأصالة والبراعة.

لتسجيل الولائم ينبغي بذل الكثير من الجهد. لتزيين الطاولة تكريما لعيد الميلاد أو عيد الفصح ، يجب تطبيق العناصر الزخرفية المناسبة. لتنظيم مأدبة كبيرة هو استخدام العناصر الزخرفية ، المصنوعة في نفس اللون والأناقة. قد تكون المناديل ألوان زاهية ، ولكن يجب أن تكون معقمة. يمكن استخدام الزهور الحية والاصطناعية. الخيار فردي تمامًا.

عند تنظيم وليمة الزفاف ، ينبغي التركيز على أماكن للعروسين. يجب أن تكون مزينة برموز حول موضوع الحب. يمكن أن تكون هذه البجعات ، الورود ، القلوب ، أو ملصقات مع رغبات. للعروسين ينبغي تقديم نظارات منفصلة ، مزينة أصلا. على مائدة الزفاف ، تبدو الأطباق البيضاء الجميلة مع طبق من الفضة أو الذهب ، وبالطبع مفرش أبيض.

لخدمة طاولة العطلات الروسية ، يجب أن تفهم أنه يجب تقديم الكثير من الأطعمة المختلفة تقليديًا على هذه الطاولة. لتزيين طاولة بالطراز التقليدي ، يكفي اختيار العديد من الأطباق من المطبخ الوطني.

عند تقديم العيد الروسي التقليدي ينبغي أن يتبع المخطط التالي:

• الوجبات الخفيفة - يجب أن يكون هناك الكثير منها ، لأن الفودكا مشروب تقليدي ، ويتطلب وجبة خفيفة جيدة. تأكد من أن يكون على الطاولة يجب أن يكون الخيار المخلل والطماطم المخللة. كثير من الناس مثل الفطر مع البصل أو مخلل الملفوف مع البنجر. من بين الوجبات الخفيفة الباردة في خيارات اللحوم الطلب وشريحة لحم الخنزير المملح. بين السلطات ، ينبغي للمرء أن يعطي الأفضلية "الرنجة تحت معطف الفرو" أو "أوليفييه".

• يتم تقديم الأطباق الرئيسية الساخنة. في كثير من الأحيان على الطاولة تستعد خنزير أو طائر في الفرن. تمتلئ عادة مع عصيدة ومزينة التفاح. في كثير من الأحيان على الطاولة الاحتفالية يقدم لفائف الملفوف المحشو وأطباق السمك المشوية محلية الصنع.
• الحلوى - التقليدية هي كعكات الجبن ، والفطائر ، والزنجبيل ، وكذلك الفطائر مع حشوة التفاح المشوي مع شراب السكر والقرفة العطرة.
• المشروبات - يتم وضع الفودكا القوية بشكل تقليدي على الطاولة ، والتي غالباً ما تصر على قشور اليوسفي أو الصنوبر أو الأعشاب المختلفة. بين المشروبات الغازية ، kvass ومشروبات الفاكهة المصنوعة من مربى التوت مطلوبة.

يجب أن يكون للطعام اللذيذ مظهر جذاب جميل حتى تكون هناك رغبة في تناوله في الحال. عند اختيار أطباق من مطبخ عالمي معين ، ينبغي أن يكون مفهوما أن زخارف المائدة في بلدان مختلفة تصنع بشكل مختلف ، باستخدام عناصر مختلفة من الديكور.

إعداد الجدول في فرنسا هو فن فريد من نوعه. إنه مختلف تمامًا عن الخدمة التقليدية في روسيا. الفرنسيون ذواقة مشهورين لديهم فهم كبير للطعام اللذيذ ، وأيضًا يولون الكثير من الاهتمام لتزيين الطاولة. وهم يقدرون الجودة والأطباق الأنيقة وأغطية المائدة والديكور.

إعداد الجدول في اليابان إنه مختلف تمامًا عن التقديم الأوروبي ، لذلك فهو معقد ومتعدد المكونات بالنسبة لنا. لإتقان ميزات إعداد الطاولة اليابانية بشكل مثالي ، يجب أن تكون على دراية جيدة باللوحات والأكواب والصواني والأوعية وعيدان تناول الطعام. اليابانيون يقدرون الراحة والراحة. عند التقديم ، فإنها تسبب عدم تناسق ، وخلق تراكيب مجانية وتسمح بمساحة خالية. يجب وضع جميع العناصر الزخرفية على الطاولة بحرية.

بعد ذلك يمكنك التفكير في مجموعة مثيرة للاهتمام من الأفكار لخدمة الجدول ، اعتمادًا على الحالة أو الموقف:

• ربيع. من الضروري التركيز على الألوان والقوام الطبيعية. مفرش المائدة على الطاولة غير مطلوب. الجدول يمكن أن تكون مزينة مع إمدادات الخوص. تزيين الحصة سوف يسمح غصين شجرة حية. على طبق أخضر ، يجب وضع منديل أبيض ، أعلى طبق كريمي وطبق شفاف. على الجانب الأيمن من اللوحات يجب أن يكون شوكة وملعقة شاي ، وفي الجزء العلوي الأيمن - كوب من النبيذ.

• لعشاء رومانسي وغالبا ما تستخدم الزهور الطازجة والشموع والزينة. سوف سماط من الظل الأحمر تسمح لك للتكيف مع موجة رومانسية. لإعداد الجدول أطباق بيضاء مناسبة. لبداية ، يمكنك وضع لوحة مربعة ، وعلى رأسها - لوحة ذات شكل دائري. سيكون المكمل المثالي قطعة قماش وردية ناعمة مطوية على شكل مظروف. على الجانب الأيسر هناك سكين ، وعلى الجانب الأيمن هناك سكين وملعقة حساء. في الجزء العلوي أعلاه لوحات هو كوب للمياه والشمبانيا.

حول كيفية خدمة الجدول بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.