كيف تخدم السكاكين؟

يمكن أن يؤدي تقديم السكاكين بالشكل المناسب والتصميم المناسب إلى خلق جو خاص على الطاولة ، حيث سيتم اعتبار حتى أبسط طبق محلي الصنع تحفة فنية في الطهي.

قبل أن تبدأ التقديم ، عليك أن تخطط وتخطط بعناية لكل شيء. يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ في الاعتبار عدد الضيوف والقائمة - سيتم استخدام نوع الأطباق حسب نوع وعدد الأطباق.

بادئ ذي بدء ، وضعت مفرش المائدة بعناية على الطاولة. وهي تغطيها بطريقة تغطي الزوايا أرجل الطاولة ، وتعلق الحواف من 25 إلى 30 سم من الطاولة ، وفي الوقت نفسه ، يجب ألا تقع حافة مفرش المائدة أسفل مقعد الكرسي حتى لا تسبب إزعاجًا لمن يجلسون.

حتى لا تطرق الأطباق على الطاولة ، يمكنك وضع قطعة قماش ناعمة (على سبيل المثال ، الصوف) تحت غطاء الطاولة.

لا يسمح طلاء تفلون لمثل مفرش المائدة بامتصاص المشروبات المنسكبة والدهون في المادة ، بحيث يمكن إزالتها بأمان باستخدام اسفنجة. بعد إزالة السائل على ذلك لن تبقى علامات قبيحة والبقع الرطبة.

في بعض الحالات ، بدلاً من مفرش المائدة ، يُسمح باستخدام التارانتاس أو العدائين. الأولى منها عبارة عن منصات مختلفة التكوين ، موضوعة تحت اللوحات والأجهزة. الأجراس من البلاستيك أو الخيزران أو مصنوعة من القش أو مجرد ورق. هذا الأخير عبارة عن شرائط قماشية ضيقة موزعة فقط في وسط الطاولة.

أما بالنسبة للأجهزة والأطباق ، قبل وضعه ضروري للتحقق من سلامتها (لا ينبغي أن يكون هناك رقائق ، والشقوق ، والصدأ ، وقطع عازمة) والنظافة.

لإزالة الغبار وآثار الماء ، تُمسح جميع الأطباق بمنشفة دافئة رطبة ومصنوعة بمنديل جاف.

من المهم! يتطلب إعداد الجدول السليم أن يتم ترتيب جميع مجموعات الأدوات بنفس الترتيب. في بيئة غير رسمية ، يُسمح باستخدام أطباق مختلفة لضيوف مختلفين. ولكن في نفس الوقت لكل مشارك فردي في الوجبة ، يجب إكمال جميع الأجهزة من مجموعة واحدة.

هناك مجموعة واسعة من العناصر للخدمة. معظمهم لا يستخدمون في المنزل على أساس يومي ، ولكن لتنظيم مأدبة عشاء أو احتفال قد تكون هناك حاجة إليها.

هناك حوالي 35 نوعا معروفا. ومع ذلك ، فإن الأكثر شيوعا هي:

• الحساء. طبق عميق ، حيث لا يتم تقديم الحساء فقط ، ولكن أيضًا الموزلي والحليب مع الحبوب أو دقيق الشوفان. لكن وفقًا للقواعد ، لا يتم تقديم المرق في هذه الأطباق - يتم توفير أطباق خاصة لهم.
• لوحات الطعام. هناك صغيرة وعميقة. تخدم الصغيرة لتقديم الدورات الثانية ، وفي الأطباق العميقة وضعوا المعكرونة وغيرها من أطباق المعكرونة.

• وجبة خفيفة-بار يقدم الفطائر. يقدم الخبز أو الخبز المحمص أو الزبدة. ضعه في الأعلى وقليلًا على يسار المجموعة الرئيسية. يوضع سكين زبدة صغير فوقه.
• كوكويل. يبدو وكأنه قذيفة الرخويات. مصممة للمقبلات سلطة أو المحار.
• صيد الأسماك. ممدود قليلاً لمعالجة أكثر ملاءمة لأطباق السمك.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك لوحات من الكافيار والبيض والحلوى وأطباق السلطة وغيرها الكثير. وعلاوة على ذلك ، هناك أيضا هذا النوع من اللوحات ، مثل التقديم. يوضع تحت الطبق للمقبلات والحساء أو الأطباق الرئيسية.

في أغلب الأحيان تستخدم كؤوس للمشروبات وكؤوس النبيذ. قد تكون مختلفة في الشكل والحجم ولها أغراض مختلفة والتي يجب مراعاتها عند التحضير لاجتماع الضيوف:

• نظارات كلاسيكية ذات شكل ممدود بحجم 120-200 مل مخصصة للنبيذ الفوار الفوار. خدم لشمبانيا المكررة. يجب أن يبرد قبل التعبئة.
• يتم تقديم كوب ، مختلف قليلاً عن الزجاج الكلاسيكي ، مع زيادة حجمه ، مع رقبة ضيقة قليلاً ، للحصول على النبيذ الفوار المكرر. يجب أن يبرد قبل التعبئة. وملء ما لا يزيد عن 2/3.
• بالنسبة للنبيذ الأبيض ، استخدم النظارات مع وعاء ممدود على ساق ضيقة ، بحجم 180-260 مل.
• يسكب النبيذ الأحمر في نظارات أوسع ومفتوحة.
• يمكن أن يكون لنظارات الكونياك شكل كلاسيكي (القناصة) أو شكل خزامى.

تستخدم أيضا المسكرات أكواب ، أكوام الفودكا ، أكواب البيرة - كل شيء يعتمد على تفضيلات الضيوف واقتراحات من أصحابها.

خلال سنوات التطور ، ظهر فن الطهي والتقديم ، وليس أقل من الأطباق ، في أدوات المائدة. كلها مقسمة إلى رئيسية ومساعدة (يطلق عليها أيضًا أجهزة التقديم).

الأولى مخصصة للاستخدام الفردي. والثاني يستخدم من قبل جميع المشاركين في الوجبة. إنها تعمل على تقسيم الأطباق وتقطيعها إلى أجزاء ، ووضعها على أطباق فردية.

الأجهزة الرئيسية ، بدورها ، تنقسم إلى:

• غرف الطعام. يأكلون الحساء والدورات الثانية. تشتمل المجموعة على سكين بطول 20-24 سم وشوكة وملعقة ، وهي أقصر من 5 إلى 6 سم من السكين.
• قضبان الوجبات الخفيفة. مصممة للوجبات الخفيفة والأطباق الباردة. تتكون من سكين وشوكة.
• السمكية. وهناك مجموعة من شوكة معدلة قليلا والسكين. سكين السمك - كليلة ، في شكل ملعقة. شوكة السمك لها أسنان قصيرة.
• حلوى. شوكة ترايدنت ، طولها 18-19 سم ، ملعقة صغيرة وسكين بشفرة ضيقة. تقدم مع الفطائر ، الموس ، الحلويات وغيرها من الحلويات. يمكن أيضًا تقديم ملعقة الحلوى على البيض المقلي والتوت مع الكريمة.
• فاكهة. وتشمل هذه شوكة مع اثنين من الأسنان وسكين. يتم استخدامها لسلطات الفواكه والبطيخ والبطيخ وحلويات الفاكهة غير المقشرة.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يتم توفير أجهزة خاصة لأطباق معينة (على سبيل المثال ، شوكة للمحار ، الرنكة أو جراد البحر).

غالبًا ما يكون سبب الصعوبة الأكبر هو كشف واستخدام أدوات المائدة. يمكن أن تساعد القاعدة هنا: يتم استخدام الأجهزة دائمًا من الحافة إلى المنتصف ومن اليمين إلى اليسار. هذا يعني أنه في التغيير المقترح للأطباق ، سوف يتم استخدام أدوات المائدة البعيدة عن الطبق الرئيسي أولاً. عندما تكون في شك ، خذ أولاً الجهاز الموجود على اليمين.

خدمة - علم له تاريخ طويل ، له قواعده واستثناءاته الخاصة. ومع ذلك ، إذا كنت تتذكر الأساسيات ، فسيكون من السهل تعيين الجدول بشكل صحيح:

• توضع الأطباق على الطاولة في تسلسل محدد بدقة. أولا - الأشياء الخزفية والخزف ، ثم - السكاكين. في النهاية وضع أشياء من الزجاج والكريستال.
• من الضروري ترتيب كل شيء بطريقة تكون أقرب ما هو مطلوب أولاً. عند التخطيط لبعض التغييرات في أطباق الأطباق يتم ترتيبها بالترتيب الذي سيتم به تقديم الطعام. ليس من الضروري تجميع كل شيء على الطاولة مرة واحدة.يكفي وضع الأجهزة المخصصة لتقديم الأطباق في الأول والثاني. يمكن وضع مجموعات الحلوى في وقت لاحق - بعد إزالة الرئيسي.
• يجب وضع السكين بحيث تحولت الحافة إلى وير.
• يجب وضع الزجاج (الزجاج) على الآداب فوق السكين. في حالة استخدام عدة أنواع من النظارات ، يتم وضعها جميعًا جنبًا إلى جنب.
• يجب وضع الشوكات على الجانب الأيسر من اللوحة.
• توجد الملاعق دائمًا على يمين السكاكين.
• إذا كنت تخطط لتقديم الأطباق الإيطالية ، فيجب أن تكون على الطاولة طبقًا للخبز.
• إذا كان هناك حساء في القائمة - يتم وضع ملعقة الحساء بين السكاكين للوجبات الخفيفة والأسماك.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من القواعد المقبولة عمومًا التي تحكم موقع عناصر العرض الفردية.

وفقًا للقواعد ، يجب أن يبدأ تصميم الأطباق باللوحات. في هذه الحالة ، يجب أن توضع بطريقة تكون من 1.5 إلى 2 سم من حافة الطاولة. ينبغي أن تكون المسافة بينهما عن نفسه. من المعتقد أن الأطباق يجب أن توضع بفاصل 50 سم - بحيث يكون الجلوس على الطاولة مريحًا.

يجب أن تقع الألواح المزودة بأجهزة أمام كل كرسي. يعتمد عددهم على مجموعة متنوعة من القائمة ونوع الوجبة. على سبيل المثال ، لتناول وجبة خفيفة منتظمة ، تكفي طبق واحد ، ولكن لتناول طعام الغداء والعشاء - يتم تقديم طبقين.

بعد اللوحات ، وضعت الصكوك بها. يجب أن توضع على جوانب اللوحة الرئيسية ، وتحول الجانب المقعر إلى الطاولة.

على الجانب الأيسر توضع الشوك ، على اليمين - الملاعق والسكاكين. ملعقة صغيرة يمكن وضعها على القمة.

من المهم أن تضع على الطاولة فقط تلك الأجهزة المطلوبة فعلاً. في أغلب الأحيان ، يكفي تناول سكين عادي وشوكة وملعقتين لتناول وجبة عادية (للطبق الساخن والحلوى). إذا لزم الأمر ، يتم استكمال هذه المجموعة مع أجهزة خاصة.

خلف اللوحات ، يمكنك وضع النظارات على اليمين قليلاً. عند اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة من النظارات والنظارات وكؤوس النبيذ ، من الضروري مراعاة مجموعة الضيوف وخيارات المشروبات المقدمة للضيوف.

وفقًا للقواعد ، من الضروري وضع حاويات للمشروبات من الأكبر إلى الأصغر. في هذه الحالة ، يجب ألا تضع الكثير من النظارات أو الأكوام - إنها ستشوش الطاولة فقط ، وقد تسبب إزعاجًا للضيوف.

اللون في الحصة له نفس المعنى كما في التصميم الداخلي أو اختيار الفستان.

في معظم الأحيان ، يتم تغطية الجدول بملاءة بيضاء ، ولكن يمكن استخدام أي لون آخر لخلق جو غير عادي. هنا ، سيعتمد كل شيء على طبيعة الحدث وتفضيلات المضيفين.

مفرش المائدة الأبيض ، على سبيل المثال ، مثالي لحفلات العشاء الرسمية. سارت الامور بشكل جيد مع الخزف والكريستال وتبدو أنيقة في أي حالة. في نفس الوقت يمكن دمج اللون الأبيض بسهولة مع أي شيء آخر. ستبدو الطاولة المزينة باللونين الأسود والأبيض أصلية.

سوف يساعد عشاء المزاج الرومانسي أو العشاء على تقديم مزيج من اللون الأبيض مع ظلال باستيل دقيقة. واللون الأخضر سيجلب الملاحظات الربيع الدافئة في الوجبة. الشكل الأصلي سيخدم ، ينفذ بالكامل باللون الأخضر.

سيكون الجمع بين الأبيض والأزرق جميلًا أيضًا ، ولكن يجب استخدام اللون الأحمر بحذر ، لأنه في ظل ظروف مختلفة يمكن أن يؤثر على الأشخاص المحيطين ويؤثر على إعداد الطاولة.

الانتهاء من الخدمة ، وإعطائها اكتمال سيساعد الديكور. العنصر الرئيسي للديكور هو المناديل ، التي يمكن وضعها في كوب للمياه ، وتنتشر بجانب اللوحات أو توضع في الأعلى.

لتناول عشاء عائلي هادئ ، يمكنك استخدام المناديل الكبيرة لتناول الإفطار - بحجم أصغر.

للاحتفالات والعطلات الكبيرة ، يمكن طي المناديل على شكل أزهار أو ربطها بالطريقة الأصلية.يمكن أن يكون لون ونمط المناديل على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أنه في وئام مع التصميم العام.

أخيرًا ، بعض النصائح الأخرى من أساتذة التقديم:

• عند إعداد الطاولة لحفل زفاف ، من الضروري التركيز على أماكن للشباب. يمكن تزيينها برموز الحب (البجعات ، القلوب ، الزهور). هنا وضعت النظارات منفصلة ، مختلفة عن بقية. يجب أن تكون أدوات المائدة الخاصة بحفلات الزفاف بيضاء ، ربما بحدود ذهبية أو فضية. مفرش المائدة - أبيض حصرياً.

• إضافة الرومانسية إلى تصميم الجدول سيساعد الشموع ، سلة الفاكهة. بدلاً من الفاكهة ، يمكنك وضع زجاجة من النبيذ في السلة. يتم وضع أجهزة لتناول العشاء لشخصين بطريقة أن الجلوس كان عكس ذلك. في هذه الحالة ، لا ينصح باستخدام الكثير من الأطباق - يكفي وضع مجموعة واحدة من الأجهزة. مفرش المائدة يمكن أن يكون أحمر أو أبيض. مزيج من النغمات الحمراء والوردي سيساعد على إعطاء المزيد من الحنان للتصميم.

• من أجل عدم خلق إزعاج إضافي للمشاركين في الوجبة ، عند تغطية المائدة المستديرة ، يجدر استخدام أكثر الأجهزة الضرورية فقط. إذا كنت تخطط لتغيير الأطباق ، قبل أن يتم استبدال كل مجموعات تقديم الأطباق ومجموعات أدوات المائدة على الطاولة.
• إذا كان من الضروري تعيين جدول عيد الميلاد ، فسيعتمد كل شيء على عمر رجل عيد الميلاد. على سبيل المثال ، تعتبر الألعاب أو البالونات أو أشكال شخصيات الرسوم المتحركة مناسبة تمامًا للطفل كديكور. إذا كانت الطاولة مصممة لفتاة صغيرة ، فمن المناسب استخدام الزهور الطازجة والأطباق الأصلية من الزجاج الملون والمناديل المختلفة.

يمكن أن تكون خيارات التقديم متنوعة رائعة. من المهم أن تتذكر أن إعداد الجدول ليس مجموعة من القواعد الصارمة على الإطلاق ، ولكنه عملية إبداعية. لذلك ، عند تزيين طاولة لوصول الضيوف ، من الضروري الالتزام بشرائع عامة ، لكن من المقبول تمامًا تقديم أفكارك الخاصة.

حول كيفية خدمة الجدول بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.